酸枣叶保健茶加工技术

摘要

酸枣叶茶具有利尿、消火等多种保健作用。其加工技术如下：①适时采叶。原料以嫩叶及芽为佳，在本地宜于4～6月采摘。②及时杀青。采回的鲜叶经剔除杂质后应及时放入沸水中杀青5～10min（分钟），捞出后冷却。③揉捻成形。杀青后的叶摊开，稍凉后用手紧握成团．在木板上向前推滚．使叶呈细条状。揉时用力要轻——重——轻向一个方向推滚，至松开叶能自然松散即可。④烘炒干燥。将捻过的叶子放人锅内用手或木板压在锅内滚炒，并几次松开叶子使之受热均匀，反复烘炒15～20min（分钟），有刺手感时取出摊晾．回潮变软后再倒入锅中文火加热复炒至烫手为至。