食用菌菌糠的营养价值及生态循环利用研究

摘要

食用菌菌糠又叫菌渣，是利用秸秆、木屑等农副产品下脚料进行食用菌栽培时，鲜菇采收结束后剩余的培养基，是食用菌菌丝残体及经食用菌酶解、结构发生质变的粗纤维等成分的复合物。据检测，菌糠中含有丰富的蛋白质、多糖及其他营养成分，随意丢弃或堆放不仅浪费资源，还会造成霉菌和害虫滋生，污染环境。因此，如何循环利用食用茵废菌显得尤为重要。