印度咖喱

摘要

春节前夕,我应印度共和国香料局(Spices Board India)的盛情邀请,去印度进行了两个多星期的工作访问。在西海岸的孟买,我参加了世界香料会议,见到了许多来自世界各地的香料商人。之后,又去印度的西南地区,考察了香料种植、生产、科研、贸易等情况。作为一个文化使者。使我深为感动而又自豪的是,因为香料。因为这两个毗邻的大国各有的自然资源,中国和印度,早已在上千年前就有了交往,最为家喻户晓的是,唐代(公元629年),玄奘出使西域,到达印度,写下了许多有关印度的见闻,也多次提及姜、芥,葱、蒜等日常的香料。到了元朝,忽必烈的纵队爬山涉水到达印度。觅取丰富的资源,从此,香料交易开辟了世界上两国之间的一条真正的贸易之路。到了明代,这种交易更为频繁,海上之路开辟后。郑公率领了庞大的船队七下西洋,每经印度,必以中国的物产与印度的香料交换。这些香料,包括胡椒、芥末、茴香、丁香、芦荟、檀香、乳香等等,因其珍贵,当时是不舍得广泛用于吃食的,大部分作为药物。