“鱼香”的奥秘

摘要

什么叫做鱼香？ 这里有一俗一雅两个不同的版本供你参考。 先看俗的这个：相传很久以前在四川有一户酷爱吃鱼的人家，因为爱吃鱼所以对烹鱼的调味也很讲究。这家主妇在烧鱼的时候，往往要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。话说某日晚上，这家女主人在炒另一只菜的时候，为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。谁知得到了老公的连连称赞。因这款菜用烹鱼的剩料制成，故而称为鱼香。