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挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响

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摘要

通过选择放置不同时间段的鸡肉,测量挥发性盐基氮的含量,从而了解挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响.检测结果表明:挥发性盐基氮能准确反映动物产品的新鲜度.时间越长,挥发性盐基氮的含量越高,新鲜度越低;时间越短,含量越低,其新鲜度就越高.

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来源
《上海畜牧兽医通讯》 |2019年第5期|28-29|共2页
作者
王玉静; 柳旭伟; 毛玉梅; 高家良;
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作者单位

新疆农业职业技术学院动物科技学院新疆昌吉 831100;

新疆农业职业技术学院动物科技学院新疆昌吉 831100;

新疆农业职业技术学院动物科技学院新疆昌吉 831100;

新疆泰昆食品有限责任公司新疆乌鲁木齐 830000;

新疆农业职业技术学院动物科技学院新疆昌吉 831100;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
挥发性盐基氮; 品质; 冰鲜鸡;

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