绿色野特菜研究和产业化开发

摘要

野菜的研究开发主要集中在国内，国外报道甚少。据不完全统计，我国野菜品种多达几百种，其中可食用野生蔬菜在230多种，它们分属不同科属，类型广泛，形态各异，风味有别。由于野菜具独特的风味，食用时给人以野味之感。野菜种类多、吃法多，可炒食、凉拌、作馅，还可做汤或生食。其食用器官分别为叶、花、果实、根茎等，有些作为大众菜食用，有些为高档山珍。