壳聚糖与人体生理机能调节

摘要

壳聚糖具有优异的理化特性，尤其具备对人体生理机能的调节功能，不但具有一般膳食纤维的功效，且具有一般膳食纤维所不具备的特殊功效，壳聚糖作为机能性食品及添加剂具有广阔的开发前景。