黄脂肉和黄疸肉的发生原因、鉴别和处理

摘要

@@ 在市场上销售的猪肉中,时而见到一些与正常猪肉相比较呈黄色的猪肉.这种猪肉在兽医卫生检疫中可能是黄脂肉,也可能是黄疸肉.这两种肉外观相似,但其发生的原因各不相同,处理方法也有较大差异.因此,黄脂肉和黄疸肉的鉴别具有重大意义.