减少药物残留,加强动物性食品安全管理

摘要

@@ 动物性食品兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题.兽药残留是指给畜禽等动物使用药物后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内以及可食性产品中的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质.兽药残留主要是由于不合理使用药物治疗疾病和作为饲料添加剂而引起目前的兽药残留分.药物残留不仅可以直接对动物体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性的增加,还可以通过环境和食物链间接对人体健康造成潜在危害.