日本食品加工用酶在海外的利用

摘要

1市场动向 全世界酶市场据2008年推测，其规模已达到5，000亿日元。其中包括医药酶约1，300亿日元，遗传基因工程等使用的酶约600亿日元，洗涤剂等工业用酶约1，800亿日元。此外，还有大约1，200亿日元是食品加工用酶。