食用豆类作物的经济价值及开发利用途径

摘要

@@ 食用豆类是人类三大食用作物之一,在粮食作物中的数量仅次于禾谷类,是人类食用蛋白质的第二来源.我国食用豆类资源丰富、种类繁多,分布于全国各地,而我省是中国豆类的主要产地之一,豆类资源也比较多,有1 546份(大豆除外)收编于<全国豆类资源目录>中.随着城乡人民生活水平的改善,食用豆类以其丰富的营养和独特的医疗保健功能,在人民生活中的比例不断提高.为了更好的开发利用豆类资源,笔者就我省豆类生产中的实际问题和人民膳食结构的变化,对豆类的经济价值和产业化开发前景进行讨论,以便将资源优势尽快地转化成经济优势,提高农民的种植积极性.