花椒果皮提取超浓缩调味剂的试验研究

摘要

研究表明，可以用溶剂浸提法从花椒中提出调味有效物质，并将其浓缩至其原有重量的1／(10～15)。其有效成分是花椒油素，提取率的大小除与所使用的溶剂有关外，和物料的粉碎粒度、提取时间、对物料的复洗次数等因素有关。