由传统到现代:大豆在美国的加工和利用

摘要

美国大豆加工利用的历史,主要经历了作为食品尝试、作为牧草推广、作为豆粒加工3个历史时期.整体表现出了由粗加工式到深加工式利用、由低效率式到高效率式利用、由单向式到多元式利用的特点.美国大豆加工利用水平的发展,顺应了美国农业模式的发展变迁、创造了经济价值、实现了大豆产业链的完善并满足了民众的营养需求.同时,在世界范围内,满足了大豆的消费需求、改变了大豆的消费格局并最终助推大豆成为世界级的重要农产品.