专题五：食物中毒事故的预防与处理

摘要

食物中毒一般分为微生物注、化学注、有毒动植物中毒。主要包括：误食有毒化学物质（如鼠药、农药、亚硝酸盐等）或食人被其污染的食物而引起的中毒，误食有毒动植物（如毒草、桐油、蓖麻子、马桑果等）或摄入因加工、烹调方法不当而未除去有毒成分的动植物食物（如四季豆、马铃薯、生豆浆、河豚鱼等）引起的中毒。