小芝麻告诉你——呵护我们的身体 9.维护胃肠的“多面手”

摘要

1.膳食纤维被称为维护人体胃肠健康的＂多面手＂,因为它具有多种理化特性和生理功能。2.膳食纤维包括水溶性和不可溶性膳食纤维两类。水溶性膳食纤维在保护人体胃肠道健康方面的＂本领＂更为突出。3.水溶性膳食纤维主要是指果胶、树胶等。这些物质经结肠细菌酵解后,可产生短链脂肪酸,为结肠黏膜提供能量,调节神经系统功能,平衡激素水平,刺激消化酶分泌。