巧剥鲤鱼皮

摘要

最近两年，国家对水产品质量安全非常重视，已经要求各省的检测机构对常规品种的商品鱼进行检测；在具体操作中，无论检测任何一项指标，都必须要将鱼的里脊肉从活鱼的身体上剔下来，那么如何又快又好地将里脊肉取下来呢？在这两年的实践工作中笔者总结出了一种比较快捷的方法，供同行们参考。