从地方志中看明清番薯加工技术及与传播的关系

摘要

自番薯传入中国之后,对于番薯的研究大多围绕着番薯的地理分布、传播路线、传播时间等,对番薯加工食用技术的研究较为忽视.加工食用技术作为影响番薯传播的重要因素之一,在番薯的传播和被当地接纳中起着不可忽视的作用,只有分析番薯的加工和食用技术,才能更好的理解番薯在乾隆时期的大面积的推广种植.