浅谈现代餐具设计与古代分餐制

摘要

中国近代以来一直实行合餐制，即一群入围着餐桌，各自用自己的餐具直接获取食物。合餐制是我们长期以来的饮食习俗，有的人为了表示热情和友好，甚至还用自己的筷子为客人夹菜。但是，合餐制弊病非常多。单从卫生角度看，合餐制常常会导致各种疾病的传染。相对而言，分餐制的优点显而易见，但可惜的是长期以来这一点似乎并未得到人们的足够重视。我国筵席是与十人一桌的生产工艺相配套的，这些配套的餐具是根据合餐制的特点来进行设计制作的，实行分餐制，难度很大，显然不利于推行分餐制。于是，分餐制的推行必将带来新的餐具市场。关注分餐制与现代餐具设计对改变现代餐具设计的现状无疑有重大的意义。