牛年话“牛”

摘要

人们喜欢牛、赞美牛,不仅因为牛生性温驯和善于吃苦耐劳,更以其全身之宝献给了人类,牛奶是人类日常生活中的营养品,牛肉是味美而富营养的肉食,牛皮、牛角,牛骨和牛黄是轻工业和制药工业的原料,连牛粪也有用,牛奶、牛肉都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙磷和铁质。此外,牛奶还含硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A等,有止渴、养心肺、润皮肤等功效;牛肉还含维生素B₁、B₂,胆固醇、蛋白质,含人体必需的氨基酸较多,营养价值高,有补血益气,强健筋骨之功用。水牛角能治热毒、吐血、风火头痛等症:牦牛角能治疗惊痫、热毒症,同犀牛