学校食堂所售咸菜中亚硝酸盐含量的差异分析

摘要

本文以学校食堂所售咸菜为研究对象,对不同种类咸菜中亚硝酸盐含量的差异进行了分析,建立了用分光光度法对咸菜中亚硝酸盐含量进行测定的方法,方法简便、实用,准确度很高.结果显示：在λmax=538nm处吸光度与样品中亚硝酸盐含量呈良好的线性关系,线性方程为y=0.0344x,相关系数R=0.9980,几种咸菜中亚硝酸盐含量均符合国家标准.