瓶装椰子汁饮料生产工艺研究

摘要

以浓缩椰浆为原料，通过添加高效乳化剂及稳定剂，采用高压均质，胶体磨及高压水灭菌等工艺处理生产椰汁饮料，解决了瓶装椰子汁饮料生产易出现油水分离，蛋白质变性及灭菌处理时产生爆瓶，跳盖等问题。