桑叶汁饮料工艺技术的改进

摘要

新鲜桑叶放入4倍质量的90～95℃热水中热烫2min,冷却至30℃,1500r/min打浆5min,加入06%的果胶酶和0.5%中性蛋白酶水解20min,过滤.滤渣中加入6倍质量的90℃以上的热水,于pH9浸提10～15 min,过滤,合并滤液.按照桑叶滤液:甜叶菊糖:维生素C;柠檬酸为100ml:0.15g:0.2g:0.1g的比例进行调配,得到色泽鲜绿、入口清香、回味甘甜纯厚、不含蔗糖、低热值、具有桑叶汁独特风味的天然保健饮料.