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蛋清蛋白多肽营养饮料及果冻的研制

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以酶处理后的蛋清蛋白水解物为原料配制多肽营养饮料和营养果冻,通过正交试验对影响饮料和果冻风味和质地的各种配料进行研究,找到较优的营养饮料和果冻配方.

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来源
《食品工业科技》|2003年第z1期|107-109|共3页
作者
迟玉杰; 李妍;
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作者单位

东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;

东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
蛋清蛋白水解物; 饮料; 果冻; 配方;
入库时间 2023-07-24 17:52:45

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