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物理场改性淀粉的研究

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利用超声波和微波作用淀粉是改性淀粉的两种物理方法.本文就其作用机理以及影响淀粉结构的情况进行了系统综述.

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来源
《食品工业科技》|2005年第9期|172-174|共3页
作者
何小维; 罗发兴; 罗志刚;
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作者单位

华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室,广东,广州,510640;

华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室,广东,广州,510640;

华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室,广东,广州,510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他;
关键词
超声波; 微波; 淀粉;
入库时间 2023-07-24 17:52:43

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