酶法快速检测发酵液中的γ-聚谷氨酸浓度

摘要

提出了酶法快速检测发酵液中γ-聚谷氨酸（γ-PGA）浓度的方法,并与传统的HPLC法进行了比较,结果一致。所确定的两参数γ-PGA计算式很好反映了测定过程中γ-PGA随时间的变化规律,从而使检测时间由传统的HPLC法的27h缩短为2~5h。