不同取代度O-羧甲基壳聚糖的抗氧化性能

摘要

低聚壳聚糖经醚化得到O-羧甲基壳聚糖OA、OB和OC,取代度（DS）分别为0.54、0.38和0.31,对其结构进行表征,并考察了其对超氧阴离子自由基、过氧化氢的清除活性以及还原能力。结果表明:随着DS的增加,样品清除超氧阴离子的活性增强;而清除过氧化氢的活性以及还原能力的强弱顺序为:OB＞OA＞OC,这可能是由于O-羧甲基壳聚糖的取代度和对自由基的清除机理不同所致。