食物过敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反应研究

摘要

β-乳球蛋白是乳清中一种主要蛋白质,而且是乳中主要过敏原之一。本研究探讨β-乳球蛋白与其它蛋白的免疫交叉反应性。采用间接ELISA法和免疫印迹的方法,利用β-乳球蛋白和相应的多克隆抗体,检测其交叉反应。结果表明,β-乳球蛋白不仅与水牛乳中其它蛋白有交叉反应,与其他乳源的β-乳球蛋白也有交叉反应。β-乳球蛋白的交叉反应较强,也是导致乳类食物过敏的主要原因之一。