释放型抗菌包装抗菌原理分析及功能安全性问题

摘要

在食品灭菌技术相当成熟的今天,采用抗菌包装与之结合,能获得更好的抗菌效果。在抗菌包装的诸多种类中,释放型抗菌包装较其他方式杀菌更彻底,但因尚处于起步阶段,在抗菌气体生成速率、对包材的渗透速率,气体浓度和安全性方面仍需深入研究。