特色醉鸡的加工

摘要

＜正＞醉鸡是新型的家禽加工产品,味香可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味。1.原料及用具鸡（主料）、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。2.配料1只1000～2500克重的鸡需用香菇150克,大蒜100克,葱50克,精盐150克,味精2克。