电烤鸡制作工艺

摘要

＜正＞1．选鸡。选用毛重1．8-2．2千克健康肉用鸡。2．制卤。①配方:每50千克鸡用八角150克,陈皮75克,肉桂50克,白芷、山奈各25克,草果20克,小茴香15克,砂仁10克,花椒5克,丁香2．5克。②制法:用纱布将上述调料包扎好,与除去污物后浸泡过鸡的鸡血水（大约25千克）一同倒入锅内,加4千克食盐煮沸,改用