“千滚水”与亚硝酸盐

摘要

＜正＞"反复煮开的水（千滚水）不能饮用,因为其中含有大量亚硝酸盐"。这条生活常识如此普及,甚至写进了教科书。部分媒体以此大做文章,"大量摄入亚硝酸盐会造成急性中毒,长期摄入则有致癌风险"。然而,事实果真如此吗?亚硝酸盐不会凭空产生,一般是由水中原有的硝酸盐在一定