“藜麦加工、营养与品质调控”特约专栏介绍

摘要

|专栏背景|藜麦作为一种抗逆性强的粮食作物,因其全面的营养价值被称为“植物黄金”。但目前我国藜麦相关科研、产业仍处于起步阶段,大力发展藜麦产业有利于我国农业供给侧结构性改革、“乡村振兴”“健康中国”等战略目标的实施。本专栏通过对藜麦加工技术的改良和创新,探索藜麦加工与品质调控之间的关系,旨在为藜麦的开发与利用提供理论参考。