调味“鲜姜精”的研制

摘要

调味“鲜姜精”的研制刘振纲○前言○生姜历来以其去腥除膻的作用和自身的特殊辣味和芳香味成为优良烹调材料，深受群众的喜爱。在菜肴中配以少许姜料，可以增加食欲、防疾解毒、调理肠胃机能。用生姜作调味材料，它的好处是很多的。生姜的内含挥发油、姜辣素及树脂、淀粉...