色彩色差计在面粉色泽测定上的应用

摘要

本文介绍了色彩色差计的原理、测定方法,并用该仪器测定了全国主栽小麦品种30多个,确定了我国小麦的L*、a*、b*值范围,讨论了L*、a*、b*值与面粉色泽的关系,指出只有综合L*、a*、b*三个指标才能对面粉色泽作出正确判断.