花生组分对常压等离子体降解黄曲霉毒素B1的影响

摘要

采用常压等离子体技术处理黄曲霉毒素B1(AFB1),探究花生中的水分、蛋白质、脂肪酸、白藜芦醇、VE等组分对常压等离子体降解AFB1的影响.结果表明:纯乙腈体系中的AFB1在170 V等离子处理100 s时的降解率为62.5％,分别加入6％的水分、25％的花生蛋白、4 mg/100 g的白藜芦醇、40 mg/100 g的VE、脂肪酸(含油酸、亚油酸和棕榈酸)以及多组分混合物后,AFB1的降解率分别为72.25％、51.6％、60.12％、52.63％、58.3％和51.08％.与纯乙腈体系相比,添加水分后,AFB1的降解率升高9.75％,而添加其它组分后,AFB1的降解率都有所降低.因此,利用常压等离子技术降解AFB1时,花生组分对降解率有不同程度的影响,这对实际应用有一定的参考价值.