脂肪的开关：FIH蛋白质

摘要

FIH是一种负责调节缺氧反应的蛋白质．缺乏这种蛋白质的小鼠会保持苗条和健康，哪怕它们进食的是高脂肪食物。在实验过程中，研究人员通过基因技术培育出缺乏FIH蛋白质的实验鼠，然后让它们和普通实验鼠同时进食脂肪含量高达60％的食物。结果发现，缺乏FIH蛋白质的实验鼠平均身材明显比普通实验鼠“娇小”．并且具有更强的新陈代谢能力。而普通实验鼠不仅体重增加，还出现了脂肪肝等。