原味山茶油绿色高效加工技术工艺探讨

摘要

根据油茶的功能特性和营养价值,树立绿色保健茶油的理念。针对当前茶油精炼生产采用化学脱酸或者真空脱色脱臭所得到的无色无味的茶油产品,丧失了茶油原有的特征,并且存在化学物质残留和营养物质损失的问题,文章从有效地保持油茶中的营养成分和体现山茶油的风味、颜色等感官特征出发,重点对油茶籽的脱壳破碎、油料密闭蒸炒、螺旋机械压榨、静电滤油精制等技术工艺进行探讨,研究原味山茶油的绿色高效生产方法。