新型无铅涂膜皮蛋的制作

摘要

正 皮蛋是我国传统名产,深受人们喜爱。但传统皮蛋在生产中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅。人体摄入过量的铅会产生蓄积性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐,搬运笨重,仓贮运输费用增高,也影响皮蛋的清洁美观。