皮蛋

摘要： 小小皮蛋,也能成就过亿的大生意。在湖北广水,90后三兄弟蒋龙、蒋川、蒋帅,白手起家,将皮蛋卖到了全国,打响了广水皮蛋的名号。去年,他们创办的公司,年产值近2亿元。在当地,不仅解决了千余人的就业,还吸引了一波波年轻人返乡创业。初中辍学,是怎么一步步走到今天?“或许,就是那种被家乡需要的感觉吧!”

摘要： 近年来,常有传言“皮蛋含铅量高,吃了会慢性中毒,甚至致癌”,这让很多爱吃皮蛋的人望而却步,那么皮蛋吃了会中毒吗?一、皮蛋含铅量高,会慢性中毒、致癌?传统工艺中,皮蛋是以鸭蛋为原材料,再加入生石灰、草木灰、盐、茶叶和食用碱等,经漫长的蛋白质分解凝结而成,并不含铅。但经现代技术的改进,有些制作皮蛋的人会辅以“黄丹粉”加快皮蛋的成熟过程,使皮蛋形成漂亮的松花,防止蛋白质进一步液化。而黄丹粉的主要成分是氧化铅,在皮蛋制作期间,一部分氧化铅会渗透进蛋中,确实可能会出现铅超标的情况。

摘要： 本期点评专家朱朝义湖南省会同县第三中学正高级教师,中国发明协会中小学创造教育分会常务理事,湖南省科技辅导员协会理事,《发明与创新》专家团专家。一、问题的提出松花蛋又称皮蛋或变蛋,是中国传统美食。剥壳后的松花蛋弹性十足,蛋白呈墨绿色且有松花,蛋黄呈青黑色。松花蛋的口感爽滑,风味独特,入口有少许涩味和咸味。传统松花蛋的制作工艺如下:取食盐、生石灰、草木灰,按1:3:3的比例分别称量,并加入少量硫酸铜和硫酸铅混匀,制得松花蛋粉。

摘要： 质构作为一种重要的品质参数,能够显著地影响出缸期皮蛋的凝胶品质,目前没有有效的快速无损检测方法。应用高光谱成像实现对出缸期皮蛋质构特性的无损预测及不同品质皮蛋的检测分级。以不同品质鸭皮蛋为研究对象,采集优质蛋、合格蛋与不合格蛋样本的高光谱数据,对比测定其凝胶质构硬度和弹性参数,对原始光谱进行单一和组合变换(多元散射校正MSC、包络线去除CR、一阶求导FD、包络线去除一阶求导组合CR-FD),分析一维光谱数据与质构硬度和弹性的相关性,发现经CR-FD变换后的光谱反射率与凝胶质构硬度、弹性的相关性最大,分别在波长683和715 nm达到最大值为0.882和0.865;基于最优的光谱变换和二维相关光谱法,以凝胶质构硬度和弹性作为扰动因子,探寻皮蛋硬度和弹性的最优研究区域,结果显示:以硬度为扰动因子时,波长476,539,647,672,728和851 nm处存在自相关峰;在波长483,572,657,739和826 nm处的光谱信号对弹性值较敏感,故最终选择476~851和483~826 nm两个敏感波段分别作为凝胶硬度和弹性的研究区域;对比连续投影算法(SPA)、竞争性自适应重加权算法(CARS)、遗传算法(GA)、粒子群优化算法(PSO)、无信息消除法(UVE)5种不同变量选择方式,发现使用粒子群优化算法结合PLSR模型的检测精度最高:预测硬度的R^(2)_(p)和均方根误差RMSEP为0.826和0.874,RPD为2,预测弹性的R^(2)_(p)和均方根误差RMSEP为0.886和0.402,RPD为1.9。使用3种不同分类器对不同品质皮蛋进行预测,发现对优质蛋、合格蛋与不合格蛋分类的准确率分别达到了97%,92%和100%,基于预测结果的混淆矩阵和ROC曲线对模型进行评估,PLS-DA模型的精度和泛化能力优于BP和RF模型。综上表明,使用高光谱技术可以实现皮蛋质构特性的预测及对不同品质皮蛋的无损分级。

摘要： 该研究采用传统微生物培养法从皮蛋“爆蛋”样品中分离出一株“致爆”菌BD菌株,经形态学观察、生理生化分析及16S rDNA测序比对,对菌株进行鉴定,并构建系统发育树。通过细菌学试验探究了菌株的生长性能、耐盐耐碱特点和产气能力,并对该菌进行De nove测序,获得菌株基因组框架图。结果表明,该菌16S rDNA序列与麦氏弧菌(Vibrio metschnikovii)同源性高达99.92%。该菌株最适生长温度为25~40°C,可在高碱(pH 12)环境下生长,具有产气能力。该菌株基因组大小为3.70 Mb,共编码3381个基因,对蛋白编码基因功能注释结果显示,该菌株基因组中含有大量碳水化合物代谢通路、膜转运功能相关通路基因,推测其在皮蛋内通过调节相关基因表达耐受高碱环境。BD菌株的碱耐受能力为其在皮蛋中增殖提供了有利条件,而其生理特点为皮蛋“爆蛋”控制提供依据,也为微生物高碱、高脂质环境适应相关功能基因的挖掘提供参考。

摘要： 皮蛋是中国传统食品,其水解物具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效,具有良好的医学前景,但目前皮蛋发挥抗癌功效的途径及作用机制尚不清楚。探究了皮蛋模拟胃肠道消化物(preserved eggs simulated gastrointestinal digests,PESD)对人肝癌HepG2细胞增殖和细胞周期的影响。将皮蛋经体外模拟胃肠道消化处理后,进行细胞实验,用CCK-8法进行细胞增殖分析,研究PESD对HepG2细胞存活率的影响,采用碘化丙啶(propidium iodide,PI)染色标记的方法,通过流式细胞术测定PESD对HepG2细胞周期的影响,用western blot法测定细胞周期相关调控蛋白的表达。研究发现:PESD以剂量依赖性方式对HepG2细胞增殖进行抑制,IC_(50)为4.17 mg/mL;PESD处理显著增加了S期细胞的占比(P<0.05),使HepG2细胞阻滞于S期;4 mg/mL的PESD处理HepG2细胞24 h后,细胞中cyclin A、cyclin E、ATM、chk2和CDC25A的蛋白表达水平上升(P<0.05),而CDK2蛋白表达水平下降(P<0.05)。研究认为,皮蛋模拟胃肠道消化物是以剂量依赖性的方式来抑制人肝癌HepG2细胞的增殖,主要是通过ATM-chk2-CDC25A信号通路,上调cyclin A和cyclin E蛋白的表达,下调CDK2蛋白的表达来实现人肝癌HepG2细胞阻滞于S期,影响人肝癌HepG2细胞周期进程,抑制癌细胞的增殖。研究结果旨在为皮蛋抗癌作用机制的阐明提供一定的理论基础。

摘要： 采用高光谱成像技术对出缸期皮蛋凝胶品质的含水率和弹性进行可视化检测与不同品质预测。首先,采集合格、优质皮蛋的高光谱信息,对比测定其含水率和弹性,对皮蛋原始光谱数据进行卷积平滑、一阶导数、卷积平滑和一阶导数变换,分析不同预处理光谱数据与含水率和弹性数值的相关性;采用蒙特卡罗偏最小二乘法分析并剔除异常值,利用光谱-理化值共生距离法划分样本集,结合连续投影算法(successive projection algorithm,SPA)和无信息消除(uninformative variable elimination,UVE)法选取特征波长,并建立多元逐步回归(multiple stepwise regression,MSR)模型,预测出缸期皮蛋凝胶品质的含水率和弹性。结果表明:预测含水率的最优模型为UVEMSR,其决定系数R2和均方根误差分别为0.882、0.583,相对分析误差(relative percent deviation,RPD)为2.1;预测弹性的最优模型为SPA-MSR,其决定系数R2和均方根误差分别为0.903、0.348,RPD为2.2。然后,利用上述最优模型,计算出缸期皮蛋高光谱图像每个像素点的含水率和弹性值,生成可视化分布图,实现皮蛋凝胶品质含水率和弹性的可视化检测。最后,利用竞争性自适应权重取样法挑选特征波长,建立BP神经网络不同品质预测模型,获得98.3%的总识别准确率。

摘要： 皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。现将两款皮蛋的加工方法介绍如下:1.北京皮蛋原料:鲜鸭蛋800枚(重约60公斤),水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。

摘要： 1.内景杨树平家日清晨,窗外枝头的鸟儿叽叽喳喳叫着。厨房煤气灶上炊烟袅袅,东边的阳光透过窗户洒落在一双布满皱纹的手上。家珍将皮蛋剥出来放在砧板上,皮蛋一滑,不慎切到手。家珍哎哟一声,血从她的指尖蔓延开来。

摘要： 为明确原料蛋的新鲜度对皮蛋腌制期间凝胶品质与蛋壳膜超微结构的影响,本实验以不同新鲜度的鸭蛋为原料,采用相同方法腌制皮蛋。通过扫描电子显微镜观察获取蛋壳膜的超微结构图像,并利用Image J软件进行处理获取蛋壳膜数据,同时测定皮蛋凝胶理化和质构指标,探究蛋壳膜孔隙度、凝胶pH值及含水率与凝胶质构参数硬度及弹性的变化规律及相关性。结果表明,在腌制的过程中,皮蛋蛋清的pH值呈现先下降后缓慢升高再急剧降低的趋势;皮蛋凝胶的硬度及弹性均呈现波动变化的趋势。原料蛋新鲜度越低,蛋壳膜孔隙度越高,腌制皮蛋成品的周期越短。蛋壳膜孔隙度与原料蛋新鲜度存在极显著负相关关系(P<0.01),与凝胶硬度呈现极显著正相关(P<0.01),与凝胶弹性呈现显著正相关(P<0.05)。原料蛋新鲜度的降低对作为腌制液渗透通道的蛋壳膜产生影响,进而使皮蛋的品质产生差异,同时皮蛋的成品率也随原料蛋新鲜度的降低而下降。因此,原料蛋新鲜度与皮蛋品质存在紧密联系,本实验可为皮蛋腌制过程的品质变化提供新的研究思路,有利于皮蛋加工过程中的品质控制。

摘要： 皮蛋是我国独创的一种传统大宗蛋制品,也是一种良好的"清热去火"食品.以"去大肠火"为导向,运用TNF-α诱导的Caco-2细胞炎症反应模型和DSS诱导的小鼠结肠炎模型考查皮蛋蛋白水提物的体内、外抗肠炎活性.结果表明皮蛋蛋白水提物(5和10mg/mL)显著抑制Caco-2细胞IL-8的分泌,下调促炎细胞因子IL-8、TNF-α、IL-6和IL-1β基因的表达,并上调抗炎因子IL-10基因的表达.皮蛋蛋白水提物(150或300mg/kg BW)可以有效缓解DSS诱导的结肠炎小鼠体重减轻和炎症临床症状,降低促炎细胞因子TNF-α和IL-6的分泌,并下调结肠中促炎细胞因子TNF-α、IL-6、IL-1β、IFN-γ、MCP-1和IL-17A基因的表达.体内、外实验结果说明皮蛋蛋白水提物具有抗肠炎活性,可以有效保护肠道健康.

摘要： 本实验针对现有问题，自主设计一种卧式间歇式加压快速腌制皮蛋的装置，并研究高压大小、高压保持时间、低压保持时间、碱质量分数和腌制时间5个因素对腌制皮蛋的游离碱度、蛋黄凝固率及感官等综合品质的影响。

摘要： 以市场上常见的光皮皮蛋、包泥皮蛋、包糠壳皮蛋为研究对象,测定不同皮蛋的蛋重、蛋黄重、蛋壳厚度、蛋形指数、气室直径、气室高度、单位面积黑点数、最大黑点面积、溏心率等指标.结果发现包泥皮蛋蛋壳表面没有黑点,蛋重高于其他几种皮蛋,但蛋黄重却小于其他几种皮蛋;包糠壳皮蛋表黑点数少于光皮皮蛋,蛋重最小;包泥皮蛋和包糠壳皮蛋的气室高度较高,溏心率也高于光皮皮蛋;光皮皮蛋的蛋重比较均匀.相关分析结果表明,皮蛋的蛋重与蛋壳厚度呈显著正相关,与单位面积黑点数和最大黑点面积以及蛋黄重呈负相关;蛋黄重与蛋重、气室直径、气室高度呈负相关;蛋壳厚度与单位面积黑点数及最大黑点面积呈负相关;蛋形指数与蛋黄重、气室直径、气室高度、单位面积黑点数和最大黑点面积以及呈负相关;因此,影响皮蛋感官质量的蛋黄重、表面黑点数以及表面最大黑点面积等指标受加工方式以及蛋形指数、蛋重、蛋壳厚度等蛋品质量因素影响.

摘要： 采用流变仪、质构仪、扫描电镜法测定皮蛋在加工过程中不同时期蛋白流变与凝胶特性,研究其变化规律.流变分析结果表明:蛋清在腌制期间其蛋白表现为非牛顿假塑性流体特征,其黏度随着剪切速率的增大而降低,表现为剪切稀化流体.质构分析表明:皮蛋加工过程中蛋白凝胶的硬度呈先增大,后减小,再略增大的趋势;弹性呈先增大,再减少,然后保持不变的趋势.扫描电镜图分析表明:蛋清由溶胶过程中的松散的网络结构,到稀化过程中的溶胶网络结构消失,形成了均一的细孔,到凝固阶段又形成了凝胶网络结构,成熟阶段网络结构更加紧凑.

摘要： 本文测定分析了3种新工艺皮蛋的营养成分,并与传统工艺皮蛋进行了比较.结果表明:各处理皮蛋粗蛋白和粗脂肪指标没有显著性差异(P＞0.05),中温处理组和间歇加压处理组中的粗灰分含量分别为(4.06±0.02)％和(4.04±0.01)％,与对照组(4.13±0.03)％有显著差异(P＜0.05),中温处理和间歇加压-中温处理对皮蛋中水分指标有极显著影响,间歇加压处理组与中温处理组、间歇加压-中温处理组之间都有显著差异.对于含盐率指标,除间歇加压-中温处理组与对照组的含量无显著差异外,其余各组皆有显著差异.除中温处理组与间歇加压-中温处理组的含碱率无显著差异外,其余各组皆有显著差异.各工艺皮蛋中氨基酸种类较全,其中中温处理组和间歇加压-中温处理组的必需氨基酸与氨基酸总量的比值分别为0.41和0.43,比值较大,间歇加压处理组的比值较小,为0.39.此外各工艺皮蛋的金属含量均符合国家标准.

摘要： 分别以硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸锰代替氧化铅加工皮蛋,分析了皮蛋腌制过程中料液碱度、皮蛋pH的变化,同时观察了腌制过程中皮蛋的成熟情况。新鲜鸭蛋pH为7.82,各处理组中0-5天,蛋内pH的变化呈现出迅速上升,是pH的速升期,5天之后pH的变化总体保持平缓上升。各处理组中,料液碱度的变化总体呈下降趋势。结果表明硫酸铜腌制皮蛋周期长,品质稳定。硫酸锌腌制皮蛋周期较短,品质好。硫酸亚铁和硫酸锰腌制皮蛋效果不理想。

摘要： 本试验通过选定两种主要成膜材料,设计三种皮蛋涂膜剂的配方。rn 分别用三种配方对同一批出缸皮蛋涂膜,贮藏于37°C下,设置一组空白对照,定期检测其保质效果。测定指标包括感官检验,失重率,pH值,挥发性盐基氮,细菌总数,大肠菌群六种。结果表明:三种涂膜剂对松花皮蛋均有良好的保质效果,其中混合涂膜剂保质效果最好,其次是胶质涂膜剂,复合涂膜剂保质效果最差。

摘要： 在NaOH溶液中添加硫酸锌和蛋白凝固剂(葡萄糖酸—б-内酯或单宁),直接腌制皮蛋。结果显示:配方中食盐、NaOH和ZnS04?7H20分别占水重的4%,4%,和0.35%,并添加了0.07%的葡萄糖酸-б-内酯可以制取质量好的皮蛋;添加葡萄糖酸-б-内酯的效果好于单宁。在腌制液中加入葡萄糖酸-б-内酯,与对照组比较,腌制过程中皮蛋蛋白中碱的含量维持在相对低的水平。

摘要： 皮蛋的加工原理是鲜蛋在各种辅料的综合作用下,尤其是一定浓度的氢氧化钠,在22°C下与蛋内容物发生作用的结果。研究皮蛋腌制中NaOH渗透规律,对以后改进皮蛋腌制方法,提高皮蛋品质等都有重要作用。以鸭蛋为原料,采用浸泡法加工工艺,分别用浓度为4%、5%、6%的料液分别加工皮蛋。主要研究了研制过程中皮蛋内容物(蛋白、蛋黄凝固部分及溏心部分)的碱度和水分的变化。结果表明,浸泡初期料液碱度迅速下降,蛋白碱度逐渐上升,浸泡后期趋于稳定;凝固部分的蛋黄碱度在浸泡初期变化比较大,后来增加较慢;溏心部分蛋黄碱度一直较低,但在腌制过程中总体趋势还是在升高,这一趋势在三个浓度下皆满足。根据腌制过程中皮蛋的性状,初步判断料液浓度为5%时腌制效果比4%和6%的效果要好,既利于皮蛋凝胶结构的形成又不易碱伤。

摘要： 本文总结了我们近年来进行鸭蛋加工技术创新的研究结果,简单介绍了鸭蛋黄和蛋壳膜中生物活性物质的联产分离提取、蛋黄蛋白多肽钙制备、卵磷脂软糖加工以及皮蛋和咸蛋加工的新技术.

摘要： 本发明公开了一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠，目的在于解决传统皮蛋的生产周期长，且其中含有重金属盐，会对人体的健康造成影响，且不利于后期皮蛋肠加工的问题，该方法包括如下步骤：将清洗干净的禽蛋置于腌制容器中，再向腌制容器内加入腌制溶液，然后对腌制容器进行密封、腌制5-10天，即得产品。本发明的化清皮蛋生产周期短，能够满足工业化快速生产的需要，显著降低化清皮蛋的生产成本，同时，本发明的化清皮蛋不需要添加重金属盐，有效减少了重金属盐对人体的伤害。将本发明的化清皮蛋用于制作皮蛋肠，无需对化清皮蛋进行破碎，有效简化了皮蛋肠的工序流程，缩短了生产周期，降低了皮蛋肠的安全隐患。

摘要： 本发明提供一种不添加铅铜锌重金属化合物的皮蛋腌制液及用腌制液生产皮蛋的工艺。本发明提供了包含氯化钙的腌制液配方，通过氯化钙与碳酸钠反应生成的碳酸钙沉淀堵住蛋壳表面气孔，实现了对皮蛋腌制后期碱液向蛋内渗透的控制，提高了腌制成功率。本发明提供的腌制液各组分以及腌制环节所产生的成分都是可用于食品加工的助剂或添加剂，腌制液和腌制工艺对人和环境友好。本发明通过含氯化钙和碳酸钠的腌制液代替原有技术工艺中铅铜锌等重金属化合物以及不可用于食品添加剂和加工助剂的碳酸氢钙，实现了安全健康的皮蛋生产。同时本发明腌制过程无需通气、无需密封，生产工艺简单可控，适宜大批量生产。

摘要： 本发明公开了一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠，目的在于解决传统皮蛋的生产周期长，且其中含有重金属盐，会对人体的健康造成影响，且不利于后期皮蛋肠加工的问题，该方法包括如下步骤：将清洗干净的禽蛋置于腌制容器中，再向腌制容器内加入腌制溶液，然后对腌制容器进行密封、腌制5-10天，即得产品。本发明的化清皮蛋生产周期短，能够满足工业化快速生产的需要，显著降低化清皮蛋的生产成本，同时，本发明的化清皮蛋不需要添加重金属盐，有效减少了重金属盐对人体的伤害。将本发明的化清皮蛋用于制作皮蛋肠，无需对化清皮蛋进行破碎，有效简化了皮蛋肠的工序流程，缩短了生产周期，降低了皮蛋肠的安全隐患。

摘要： 本发明公开一种皮蛋生产用具有固定结构的皮蛋包浆机，包括机架主体、传动轴、包浆组件、吸泵、泥槽、输送组件和裹糠槽，所述输送组件位于机架主体一侧，所述裹糠槽位于机架主体另一侧，所述泥槽位于机架主体下方，所述传动轴转动贯穿设于机架主体上，所述包浆组件传动轴上。本发明打破了传统皮蛋生产中通过将鸭蛋丢入泥浆中进行包浆，然后再捞出的制作方式，利用逆向思维创造性的利用泥浆运动将鸭蛋主动包裹，提高对鸭蛋的防护效果，同时利用泥浆在管道内流动避免传统生产过程中，泥浆附着在机器表面和缝隙，不方便清洁，导致生产环境恶劣的问题。本发明涉及皮蛋加工技术领域，具体是提供了一种皮蛋生产用具有固定结构的皮蛋包浆机。

摘要： 本发明公开了一种皮蛋高效自动化腌制和料液铜离子浓度实时监测设备及加工皮蛋的方法，包括罐体、配料池、料液前处理箱、检测箱、样品室、纯水池与废液缸，所述罐体的上端设有罐盖，所述罐体的下端支撑脚，所述支撑脚之间固定有安装板，所述安装板的上端固定有设备控制器与数据处理器。该皮蛋高效自动化腌制和料液在线检测装置实现鸭蛋的全自动腌制，提高了鸭蛋的腌制效率，且自动检测腌制液中的金属铜离子含量，电脑控制程序能够及时作出应对措施，若铜离子浓度低于设定值时，电脑程序会自动控制金属盐母液添加到设定值范围，有效避免蛋白碱伤液化，若铜离子浓度高于设定值时，程序会提示皮蛋需要提早出缸，以防蛋壳斑点过多。

摘要： 本发明提供一种不添加铅铜锌重金属化合物的皮蛋腌制液及用腌制液生产皮蛋的工艺。本发明提供了包含氯化钙的腌制液配方，通过氯化钙与碳酸钠反应生成的碳酸钙沉淀堵住蛋壳表面气孔，实现了对皮蛋腌制后期碱液向蛋内渗透的控制，提高了腌制成功率。本发明提供的腌制液各组分以及腌制环节所产生的成分都是可用于食品加工的助剂或添加剂，腌制液和腌制工艺对人和环境友好。本发明通过含氯化钙和碳酸钠的腌制液代替原有技术工艺中铅铜锌等重金属化合物以及不可用于食品添加剂和加工助剂的碳酸氢钙，实现了安全健康的皮蛋生产。同时本发明腌制过程无需通气、无需密封，生产工艺简单可控，适宜大批量生产。

摘要： 本发明公开了一种无铅皮蛋腌制剂及其制作皮蛋方法，它是以下述重量配比的原料制成，食盐5～15份、茶末10～20份、食用碱5～10份、氯化锌0.5～1.5份、桐子壳灰20～30份、醋酸1～5份、薄荷1～5份。本发明具有对人体无毒和口感好的特点。

摘要： 本实用新型公开了一种皮蛋生产用自动皮蛋套袋机，包括底座，所述底座的顶部安装有立柱，所述立柱的侧面的顶部安装有吊杆，所述底座的顶部开设有第四凹槽，所述第四凹槽的侧面对称开设有第二滑槽，所述第四凹槽的内部安装有压板，所述压板的两端均固定有第二滑块，所述第二滑块滑动安装在第二滑槽内，所述压板与第四凹槽的底部之间安装有弹簧，所述第四凹槽的内壁的顶部对称安装有第二固定块。本实用新型皮蛋包装的效率大大提升，同时包装时皮蛋入袋的准确度更高。

摘要： 本实用新型公开了一种高效率生产黄金皮蛋的皮蛋机，包括底板，所述底板顶面左侧固设有固定架，所述固定架上固设有泥浆桶，所述泥浆桶的左侧壁上开设有进料口，所述泥浆桶的右侧壁上开设有出料口；所述泥浆桶内转动连接有转轴，所述转轴上固设有三个网格板；所述固定架的右侧设置有承板，所述承板与底板之间设置有升降机构；所述承板上固设有两个固定板，两个所述固定板上分别固设有进料管、出料管，所述进料管、出料管之间设置有裹壳机构，所述进料管的左端上铰接有连接板。根据蛋的种类、大小的不同，通过启动液压缸，使承板、裹壳机构发生倾斜，进而控制蛋在裹壳机构内存留的时间，从而控制蛋上包裹的稻壳或锯末厚度。

摘要： 本实用新型公开了一种皮蛋生产用具有固定结构的皮蛋包浆机，包括机体、第一承托组件和筛糠组件，所述机体的上方一侧安装有上料传送带，且上料传送带的另一侧设置有泥槽，所述泥槽的中部上方安装有转动轴，且转动轴的外侧焊接有固定杆，所述第一承托组件安装于固定杆的顶端，且固定杆的上方两侧设置有固定组件，所述泥槽的一侧安装有电动机，且电动机的上方一侧固定有转盘，所述转盘的内侧设置有第二承托组件，且第二承托组件的下方安装有滚动槽，所述滚动槽的上方一侧设置有糠斗，且糠斗的底部固定有风机。该皮蛋生产用具有固定结构的皮蛋包浆机设置有第一承托组件和固定组件便于对包浆中的皮蛋进行固定，防止皮蛋滚落入泥槽中。