无铅涂膜皮蛋制作工艺

摘要

皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱，但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅，铅在人体内聚集，将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质，操作繁锁，也影响皮蛋的清洁美观。现介绍无铅涂膜皮蛋