角瓜青红丝的制作

摘要

正 青红丝的传统主料,是南方产的柚子皮。我们通过多次试验证明,用角瓜代替柚子皮生产青红丝,效果也很好。经过一系列加工,两者外观、口感、食用效果基本相同。因此,用角瓜做的青红丝完全达到了食用标准。从商品价值看,角瓜是很合算的原料。角瓜青红丝的制作方法1.切丝:将角瓜洗净,削去外皮,挖出瓜瓤,用切丝机切成丝状。如果没有切丝机,可用特制的擦丝工具(擦板),用人工擦丝。瓜丝的直径2～3毫米,长3～3.5