西瓜酒的酿造技术

摘要

用西瓜制作的西瓜酒，风味独特、原料广泛、技术简单，家庭手工即可生产，是西瓜增值的好途径。现将其加工工艺介绍如下：一、选料选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。二、取汁先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分，去皮后捣烂榨汁；然后将榨出的西瓜汁用纱布过滤至瓷缸威瓷坛内，加热至70～75℃，保持20分钟左右备用。需要注意的是，西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。