发霉玉米的危害与合理利用

摘要

cqvip:玉米在收获或晾晒期间遇连续阴雨天气时，很容易产生霉变。玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、F-2毒素、呕吐毒素、T-2毒素、娴曲霉毒素、赭曲毒素等。这些霉菌毒素的化学及物理稳定性较强，简单的加1：处理很难消除其对畜禽和人类的危害。人、畜长期食用低剂量的霉变玉米，霉菌毒素会在其体内沉积。特别是对畜禽而言，霉菌毒素会在其肌肉组织内富集，并通过食物链影响人类健康。事实上这种有害物质的残留远比药物残留危害严重得多。