论发霉玉米的危害、鉴别及其预防

摘要

玉米是全世界最主要的食粮之一，也是饲料加工、工业加工和养殖业的重要原料，具有广泛的食用和使用价值。玉米收获期气温高，多雨水，容易发霉和变质。玉米发霉后，不仅质量减低，干物质和营养成分下降，还导致玉米商品性降低，甚至会威胁到人畜的健康。提高对发霉玉米的危害的认识，加强对玉米霉变粒的鉴别及其预防措施的研究，对保障粮食安全，保护人畜健康，维护农民增收有着重要的意义。