食品安全风险因素及应用策略

摘要

食品安全事件风险因素识别是指用各种手段和方法对于食品安全事件中风险因素进行汇总、归纳、分类,然后识别风险因素的性质和后果.学者主要从生产环节、环境污染、消费者的极端需求、政府监管等方面展开研究.