瓜脯糖的制作

摘要

冬瓜是一种高产蔬菜,用作加工成瓜脯糖.比蔬菜销售身价提高多倍。西瓜食后余下肥厚的瓜皮多达30—40%,除有部分用作饲料外,绝大多数丢进了垃圾桶,成了废物。如能充分利用,制成瓜皮糖,可变废为宝,经济价值十分可观。现将冬瓜和西瓜皮制作脯糖的方法介绍如下:(1)备料冬瓜选用个大、肉厚、充分成熟、无病虫腐烂的瓜。西瓜皮要选新鲜无霉烂变质的作原料。