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即食玉米快餐薄片的加工

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摘要

即食玉米快餐薄片是近年流行的营养保健食品,可用开水或热牛奶等冲食。其加工技术如下: 1、预处理剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法制的玉米粒中,胚芽很难除尽,制品复水后呈黑色,不宜采用。湿法脱皮制得整粒玉米中留有胚乳,制品的

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来源
《农村实用科技信息》|2001年第11期|P.32-32|共1页
作者
成明扬; 章含金;
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作者单位

江苏滨海县人民路121号实技所;

江苏滨海县人民路121号实技所 224500;

224500;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类谷类制食品;
关键词
营养保健食品; 加工技术; 预处理; 玉米粒; 胚芽; 剥除; 湿法; 胚乳; 牛奶; 玉米片;

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