薇菜的人工种植与加工

摘要

薇菜,学名紫萁,俗称野豌豆,属紫萁科紫萁属多年生草本植物,其嫩茎叶可鲜食,也可加工成于菜。因其生长于荒山野岭之中,无污染,且味美爽口,营养丰富,并具润肺理气,清热解毒的药用功效,被国内外营养学家誉为绿色保健食品,成为深受国内外消费者欢迎的“林海山珍”,不仅国内市场看好,而且国际市场需求量也日益增加。近年由于掠夺性采集,导致野生资源日益枯竭。为保持生态平衡,开发利用这一珍贵的野菜资源,一些山区群众进行人工栽培野生激菜,取得可观的经济效益和良好的社会效益。现将其栽培技术及加工方法介绍如下: