2013年4月12日～5月7日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

摘要

cqvip:有讲究的猪蹄：猪蹄又叫猪脚或猪手，一般前蹄为猪手，后蹄为猪脚。前蹄出肉率比较高。口感好。后蹄筋老、筋多、骨头多。由于前蹄的“前”和金钱的“钱”是谐音。所以一些地方特别是东北地区，人们更愿意吃前蹄，有恭喜发财吉祥富贵的寓意。猪蹄不但可以增强皮肤弹性和韧性，还可以延缓衰老。烹饪猪蹄第一道工序用喷灯火烧去毛。去完毛的猪蹄要洗刷干净，放入冷水中浸泡一段时间。这个过程是为了去掉烧烤过程中的焦煳味和猪蹄本身的腥味。