食源性寄生虫的感染与防治措施

摘要

目前,有许多疾病是因为寄生虫引起的,据世界卫生组织(WHO)报道,近些年全球平均每年有1700多万人死于传染病,这其中有很大一部分人是因为寄生虫而引起的死亡.民以食为天,人类离不开食物,在众多食物中,肉类食物、海鲜食物更是人类的首选,但很多肉类、海鲜等却携带有寄生虫病原体.一般来说,高温可以将其杀死,所以建议应采取尽量选择煮熟、蒸透的办法烹制食物.但若生食或半生食这些食物,就会具有很高的患病风险.这些病原体一旦进入人体内,即会引发食源性寄生虫病.关于食源性寄生虫病的防治,一方面应加强食品的安全风险管理,另一方面作为人类自己更应该提高警惕,一旦发现,及时治疗.